Surprise Me

Турецкие Лепёшки Katmer - HDMaza.pw

2018-03-11 117 0 2,085

Турецкие Лепёшки Katmer https://youtu.be/2NfSyLMoLIk Катмер - это слоеная лепешка, в разных регионах Турции есть свои тонкости в приготовлении, но мы с вами будем делать классический вариант. Некоторые добавляют дрожжи (добавляют в тесто юфка), но мы будем делать рецепт без дрожжей, два варианта теста: вытяжное и на тесте юфка. Можно внутрь лепешки добавлять сахар или тахиновую пасту с сахаром. Основной секрет ЭЛАСТИЧНОГО теста - расстойка теста! ВАРИАНТ 1 - Лепешка на вытяжном тесте НАДО: 500 гр муки 320 мл воды 1 ч л соли 3 ст л растительного масла Для смазывания растительно и сливочное масло (смешать и растопить) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем муку, растительное масло, соль и воду - замешиваем слегка липковатое однородное тесто. Оставляем тесто на 1 час накрыв пищевой пленкой. Больше муку не пользуем, раскатываем шарики на масле. Потом разделяем на небольшие шарики, размер чуть меньше мячика для тенниса - смазываем шарики сверху маслом для смазывания и оставляем их еще на 30 минут. Тесто станет эластичным и пропитается маслом. Когда тесто постоит, то раскатываем шарики в тонкую лепешку (тесто нужно раскатать тонко) и смазываем маслом для смазывания, потом ножом разрезаем на тонкие полоски и соеденяем полоски вместе намотав на кулак, как веревку, приминаем и делаем из клубка шарик. Кладем на смазанную маслом поверхность и накрыв пищевой пленкой или пакетом, оставляем еще на 1 час, а лучше на ночь. Каждый шарик разминаем и немного вытягиваем руками в круглую лепешку, обжариваем на сковородке с двух сторон ВАРИАНТ 2 - Лепешки на тесте Юфка НАДО: 500 гр муки 340 мл воды (можно молока) 1 ч л соли Для смазывания растительное и сливочное масло (смешать и растопить) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем слегка липковатое однородное тесто. Оставляем тесто на 1 час накрыв пищевой пленкой. Это тесто при раскатывании любит большое кол-во муки. Потом разделяем на небольшие шарики, размер чуть меньше мячика для тенниса и оставляем их еще на 30 минут. Тесто станет эластичным. Когда тесто постоит, то раскатываем шарики в тонкую лепешку (тесто нужно раскатать очень тонко!) и смазываем маслом для смазывания (если хотите сладкие лепешки, то здесь можно посыпать сверху на масло сахар), потом сворачиваем раскатанное тесто в рулетик, а рулетик скручиваем в улитку. Кладем на присыпанную мукой поверхность и накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем еще на 1 час, а лучше на ночь. Каждый шарик разминаем и раскатываем скалкой в круглую лепешку, обжариваем на сковородке с двух сторон Правильное ТЕСТО для Турецкого Бёрека. Тонкости замеса / DOUGH for Turkish Borek https://www.youtube.com/watch?v=eyJJ4suaMww Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru https://www.youtube.com/watch?v=FQtns4BbVGA FACEBOOK https://www.facebook.com/AkbingulCookingBox/ INSTAGRAM https://www.instagram.com/akbingulcookingbox/ ВК https://vk.com/club145235795 Periscope https://www.periscope.tv/Akbingul



Tags: еда    рецепты    что приготовить    блюда    akbingul    турецкие рецепты    кулинария    рецепт    как приготовить    вкусно    ужин    выпечка    сладкое    бурек    обед    Турецкая кухня    восточная кухня    способ приготовления    Лепешки    турецкие    хлеб    турецкая    лепёшка    тесто    берек    слоеные лепешки    быстрые лепёшки    бездрожжевые лепёшки    хлеб без дрожжей    лепёшки без яиц    Турецкие Лепёшки    слоеное тесто    катмер    турецкая выпеска    
eXTReMe Tracker
HDMaza.pw