Surprise Me

Турецкие Лепёшки Katmer - HDMaza.pw

Mar 11, 2018 156 3 3,701

Турецкие Лепёшки Katmer https://youtu.be/2NfSyLMoLIk Катмер - это слоеная лепешка, в разных регионах Турции есть свои тонкости в приготовлении, но мы с вами будем делать классический вариант. Некоторые добавляют дрожжи (добавляют в тесто юфка), но мы будем делать рецепт без дрожжей, два варианта теста: вытяжное и на тесте юфка. Можно внутрь лепешки добавлять сахар или тахиновую пасту с сахаром. Основной секрет ЭЛАСТИЧНОГО теста - расстойка теста! ВАРИАНТ 1 - Лепешка на вытяжном тесте НАДО: 500 гр муки 320 мл воды 1 ч л соли 3 ст л растительного масла Для смазывания растительно и сливочное масло (смешать и растопить) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем муку, растительное масло, соль и воду - замешиваем слегка липковатое однородное тесто. Оставляем тесто на 1 час накрыв пищевой пленкой. Больше муку не пользуем, раскатываем шарики на масле. Потом разделяем на небольшие шарики, размер чуть меньше мячика для тенниса - смазываем шарики сверху маслом для смазывания и оставляем их еще на 30 минут. Тесто станет эластичным и пропитается маслом. Когда тесто постоит, то раскатываем шарики в тонкую лепешку (тесто нужно раскатать тонко) и смазываем маслом для смазывания, потом ножом разрезаем на тонкие полоски и соеденяем полоски вместе намотав на кулак, как веревку, приминаем и делаем из клубка шарик. Кладем на смазанную маслом поверхность и накрыв пищевой пленкой или пакетом, оставляем еще на 1 час, а лучше на ночь. Каждый шарик разминаем и немного вытягиваем руками в круглую лепешку, обжариваем на сковородке с двух сторон ВАРИАНТ 2 - Лепешки на тесте Юфка НАДО: 500 гр муки 340 мл воды (можно молока) 1 ч л соли Для смазывания растительное и сливочное масло (смешать и растопить) ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем слегка липковатое однородное тесто. Оставляем тесто на 1 час накрыв пищевой пленкой. Это тесто при раскатывании любит большое кол-во муки. Потом разделяем на небольшие шарики, размер чуть меньше мячика для тенниса и оставляем их еще на 30 минут. Тесто станет эластичным. Когда тесто постоит, то раскатываем шарики в тонкую лепешку (тесто нужно раскатать очень тонко!) и смазываем маслом для смазывания (если хотите сладкие лепешки, то здесь можно посыпать сверху на масло сахар), потом сворачиваем раскатанное тесто в рулетик, а рулетик скручиваем в улитку. Кладем на присыпанную мукой поверхность и накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем еще на 1 час, а лучше на ночь. Каждый шарик разминаем и раскатываем скалкой в круглую лепешку, обжариваем на сковородке с двух сторон Правильное ТЕСТО для Турецкого Бёрека. Тонкости замеса / DOUGH for Turkish Borek https://www.youtube.com/wat... Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru https://www.youtube.com/wat... FACEBOOK https://www.facebook.com/Ak... INSTAGRAM https://www.instagram.com/a... ВК https://vk.com/club145235795 Periscope https://www.periscope.tv/Ak...

eXTReMe Tracker
HDMaza.pw